yumdownloaderでRPMファイルだけを取得する

正解は 1 です。

yumdownloader は、yum-utils パッケージに含まれるコマンドで、リポジトリにあるパッケージのRPMファイルを、インストールせずにカレントディレクトリへ保存します。ソースRPMは --source で取得できます。取得したファイルは、あとで rpm で調べたり、別のマシンへ持ち出してインストールしたりできます。

rpm -ivh は、手元にあるRPMファイルをインストールするコマンドで、ダウンロードはしません。yum remove はパッケージの削除、yum update はパッケージの更新(インストール)で、どちらもダウンロードだけを行うものではありません。